viernes, 23 de enero de 2015

Mixiote de Pollo Express

Aporte: Vasconia
El mixiote (del náhuatl metl "maguey" y xiotl "película de la penca") es un platillo típico de México que consiste en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote.
TIEMPO: 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
Receta de Mixiote de Pollo Express
Ingredientes
  • 1 chile mulato
  • 1 chile pasilla
  • 3 chiles anchos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de orégano
  • 2 jitomates bola
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 12 muslos de pollo
  • 6 nopales tierno en tiras
  • 6 hojas de aguacate
  • 6 hojas de papel encerado 30 cm cada una
  • 6 hojas de papel aluminio 30 cm cada una
Preparación
  1. Asa los chiles sobre un comal, abre y desvena. Coloca en una olla, cubre con agua, deja hervir hasta que se suavicen, licua junto con la cebolla, ajo, vinagre, sal, comino, orégano y jitomate. Cuela.
  2. En una sartén calienta el aceite, fríe la mezcla anterior y rectifica la sazón; deja enfriar. Añade los muslos de pollo y las tiras de nopal.
  3. Deja marinar en refrigeración durante una hora.
  4. En una superficie de trabajo coloca una hoja de papel aluminio, encima la hoja de papel encerado, rellena con dos muslos, algunas tiras de nopal y una hoja de aguacate sobre cada papel; cubre uniformemente con la salsa.
  5. Forma bolsas y amarra con cordel de cocina para cerrar por completo. Coloca los mixiotes en la Olla Express®.
  6. Coloca una rejilla para cocer al vapor en la base de la Olla Express® y agrega un litro de agua.
  7. Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala sobre fuego alto o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos.
  8. Retira del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® ¡y listo!
Fuente: http://www.kiwilimon.com/receta/recetas-con-olla-express/recetas-tipicas-mexicanas-en-olla-express/mixiote-de-pollo-express

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