Huevos a la Flamenca

De la web de Clara de Huevo San Juan

4 personas 45 minutos Desayuno

INGREDIENTES

• 8 pzas. Huevo San Juan
• 2 pzas. Jitomate Picado
• 1⁄2 pza Cebolla blanca picada
• 3 pzas. Dientes de ajo picados
• 1 cda Puré de tomate
• 80 gr. Chorizo
• 4 Tiras de tocino
• Cantidad al gusto: Chícharo cocido, aceite de oliva, sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN

– Cortar el chorizo en rodajas y dorar en una sartén junto con el tocino. Una vez que ha dorado retirar y reservar.

– En el mismo sartén dejar un poco de la grasa que se obtuvo y sofreír la cebolla junto con el ajo, una vez que tomo un color café claro añadir el jitomate, el chorizo y el tocino, dejar cocer por unos instantes más y sazonar.

– Colocar los huevos ya rotos en unos refractarios de preferencia 2 por persona, bañar con la salsa que se elaboró anteriormente y hornear (180°) durante 5 minutos o hasta que este el huevo cocido o al gusto.

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