miércoles, 25 de marzo de 2015

Pipian Verde


Aporte: El gusto por cocinar
El pipian es un mole de nuestra gran cocina mexicana muy aromática de color verde por el uso de hojas verdes, y encierra sabores a chile y semillas tostadas como el ajonjolí y las pepitas.

Ingredientes (6 comensales)
  • 150 grs de tomatillo o tomate verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cebolla pequeñita
  • 25 grs de chiles serranos verde
  • caldo de pollo cantidad necesaria
  • 100 grs de semillas de ajonjolí
  • 100 grs de semillas de pepita o calabaza
  • 1 rajita de canela
  • dos clavos de olor
  • hojas de perejil o de rábano o de lechuga
  • pollo desmenuzado para el bocadillo
  • pan de piso para hacer bocadillo
Cómo hacer Pipián verde paso a paso
Licuamos tomate verde con el ajo, la cebolla y los chiles serranito, licuamos con un poco de caldo de pollo. Se vierte en un cazuela de barro que tendremos bien caliente, al verter la mezcla la cazuela tiene que chillar, se sazona con sal y se deja durante 10 minuto.
Mientras licuamos las semillas: el ajonjolí, las pepita, la canela y los clavos, licuamos con un poco de caldo de pollo. Se agregan las semillas licuadas revolviendo continuamente mientras se vierte lentamente, se trabaja y si es necesario se agrega otro poquito de caldo de pollo, se deja otros 10 minutos a fuego lento.
Por último se licua el perejil con un poco de consomé para lograr el característico color verde, puede ser perejil, hojas de rábano, hojas de lechuga, etc. Agregamos a la cazuela y movemos para evitar que se pegue, se deja unos segundos hasta que empiece a hacer los ojitos (burbujitas verdes) y se retira. Se mezcla un poco del pipian con pollo desmenuzado caliente en una cazuela individual, y se hace un bocadillo de pan de piso, delicioso.
Link http://www.mis-recetas.org/recetas/show/32797-pipian-verde
Cookpad el gusto de cocinar

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