Salpicon de raya (Estilo Tampico)

Receta para preparar salpicon de mantarraya, por Doña Ema Ochoa desde Tampico, Tamaulipas Mexico. (La Isla del encanto Colonia Morelos) ingredientes:

• 6 kilos de mantarraya hervida
• 125 gramos de chile cascabel
• 4 ajos grandes picados
• media cebolla picada en rebanadas
• aceite de oliva y aceite normal
• 1 litro vinagre de manzana
• aceitunas y chiles en vinagre
• hoja de laurel
• sal al gusto

Les dejo video de como prepararla, saludos a Doña Ema y su nieto agradeciendo su grandiosa aportación.