Barbacoa de Costilla al estilo Chef Santana

INGREDIENTES:

• 2 kilos de costilla de res cortada en cuadros grandes.
• 2 jitomates cocinados.
• 8 chiles guajillos remojados sin semillas.
• 1 cucharada de tomillo seco.
• 2 dientes de ajo grandes.
• 3 clavos de olor.
• 4 hojas de laurel.
• 1 cucharada de sal de mar.
• 1/2 cucharada de pimienta recién molida.
• 1.5 litro de agua.

PREPARACION:

1. Iniciaremos licuando todos los ingredientes del adobo, debe de quedar perfectamente licuado,
2. una vez terminado agregar el adobo a la carne y dejar reposar 2 horas,
3. agregar el adobo y la carne a una olla de barro (de preferencia) agregar el agua y dejar cocinar por 3 horas a fuego bajo o hasta que este la carne blandita,
4. sacar y disfrutar con una salsa verde con cubitos de aguacate dentro y unas tortillas recién elaboradas