Aguachile

Ingredientes

• 1 kilo de camarón mediano, pelado
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• 1 kilo de limón, su jugo
• 1 cebolla morada, en rodajas delgadas
• 4 pepinos, pelados y en tiras delgadas
• 1/2 cebolla blanca chica
• 2 chiles serranos verdes
• 1 manojo de cilantro (sus hojas), desinfectado
• 1 diente de ajo
• 2 pepinos, pelados y en trozos
• 1/4 taza de salsa inglesa
• 1 cucharada de consomé granulado de pollo o camarón

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Instrucciones:

1. Abre los camarones por la mitad en forma de mariposa, desvénalos y ponlos en un refractario; salpimiéntalos.
2. Vierte encima suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente y déjalos reposar durante 30 minutos dentro del refrigerador.
3. Escurre los camarones y agrega encima las rodajas de cebolla morada y tiras de pepino.
4. Licúa juntos la cebolla blanca, chiles serranos, cilantro, ajo, 2 pepinos en trozos, salsa inglesa, consomé granulado y un poco de pimienta. Vierte sobre los camarones.
5. Deja que repose durante 10 minutos más dentro del refrigerador y listo.

NOTA:

Puedes moderar el picante agregando o quitando chiles serranos a tu gusto.