miércoles, 1 de abril de 2015

Pechuga al Limon

Ingredientes:

  • 2 cucharadas Aceite
  • 2 cucharadas Agua
  • 2 cucharadas Jugo de limón
  • 2 cucharadas Estragón
  • 0.5 cucharada Sal
  • 0.5 cucharada Pimienta
  • 1 pieza Pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Preparación:

1. En un tazón colocar el agua, el jugo de limón, el estragón, la sal y la pimienta. Revolver.

2. Con la mezcla barnizar la pechuga de pollo. 3 Calentar el aceite en un sartén y asar la pechuga de pollo.

Fuente: http://www.specialk.com.mx/es_mx/products/cereal/Cosecha_Roja.html?utm_source=GDN&utm_medium=Banner&utm_term=Tradicional&utm_content=300x250&utm_campaign=Nutrition

martes, 31 de marzo de 2015

Champiñones al jamón

Ingredientes:

  • 500g Jamón de pavo
  • 1 cucharada Perejil picado
  • 0.5taza Cebolla rebanada
  • 2 dientes Ajo
  • 4 cucharadas Aceite de oliva
  • 0.5 cucharada Sal
  • 1 cucharada Perejil picado

Preparación:

  1. Cortar el jamón en tiras o en cuadros.
  2. Poner a calentar el aceite y agregar los champiñones, el jamón, la cebolla, el ajo, la sal y el perejil.

Fuente: http://www.specialk.com.mx/es_mx/products/cereal/Cosecha_Roja.html?utm_source=GDN&utm_medium=Banner&utm_term=Tradicional&utm_content=300x250&utm_campaign=Nutrition

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Receta FÁCIL de pastel de coco "atrapa marido"

No me vas a negar que nada más por el nombre a esta receta vale la pena echarle una probada.

Al preparar los ingredientes para esta receta, ten en cuenta que la lata que se usa como referencia para medir los ingredientes que no vienen enlatados es la de leche condensada.

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche entera
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de harina de trigo todo uso
  • ½ lata de azúcar
  • 3 huevos

Para el glaseado de coco

  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ lata de coco rallado

Preparación del pastel

1. Precalienta el horno a 375°F. Engrasa con mantequilla un molde anular y espolvoréalo con harina.

2. En el vaso de la licuadora, bate todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea.

3. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno (en la rejilla del medio) por 45 minutos o hasta que un palillo introducido en el medio salga limpio.

4. Deja enfriar por lo menos 15-20 minutos antes de desmoldar en un platón.

Preparación del glaseado

1. Reserva media lata de coco rallado.

2. En una olla pequeña mezcla todos los ingredientes y lleva a hervor a fuego bajo-medio.

3. Retira del fuego y deja enfriar por unos 5-10 minutos. Vierte sobre el pastel y espolvorea con el coco rallado restante.

4. Refrigera por lo menos media hora antes de servir.

Fuente: http://quemas.mamaslatinas.com/food_fiestas/123313/receta_fAcil_de_pastel_de

lunes, 30 de marzo de 2015

Chiles rellenos de queso con tocino

chiles rellenos con tocino

Hoy tenemos una excelente opción para hacer cuando tenemos una reunión ó cualquier tipo de evento donde necesitamos tener aperitivos a la mano fáciles y deliciosos, aprende como preparar unos chiles rellenos de queso enrollados con tocino, los ingredientes que necesitaremos son:

Ingredientes

  • 15 Chiles jalapeños (los más grandes que encuentres)
  • 250 Gramos de queso Chihuahua
  • 15 Tiras de tocino
  • Aceite para freír

Preparación

La preparación de estos chiles es extremadamente sencilla, lo primero que debemos hacer es lavar muy bien los chiles para partirlos por la mitad y quitarles las semillas y venas, los rellenamos con queso Chihuahua y si lo deseas un trozo de pescado o pollo cocido y después enrollamos con tocino.

Ya que tenemos todos los chiles jalapeños rellenos y enrollados con tocino los vamos a freír a fuego lento en un sartén con aceite, dándoles vuelta constantemente para que queden bien dorados por todos lados.

Fuente: http://recetas-mexicanas.com.mx/chiles-rellenos-queso-tocino

Camarones rellenos de queso y envueltos en tocino con crema de Jalapeño

Deliciosa e inigualable receta de camarones rellenos de queso envueltos en tocino con crema de Jalapeño, prepáralos, no te vas a arrepentir.

Receta de Camarones rellenos de queso y envueltos en tocino con crema de Jalapeño

Ingredientes

  • 20 camarones
  • 1 taza de queso manchego en bastones
  • 20 tiras de tocino sin grasa aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de crema
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles jalapeños picaditos

Preparación

  • Se pelan los camarones y se les pone sal y pimienta.
  • Se parten a la mitad, se rellenan con el queso y se envuelven con el tocino.
  • Calentar un sartén con el aceite y freir los camarones por ambos lados.
  • Para la salsa, moler todos los ingredientes (crema, chiles jalapeños y ajo) y sazonar. Servir abajo de los camarones.

Fuente: http://www.kiwilimon.com/imprimir-receta/receta/pescados-y-mariscos/camarones/camarones-rellenos-de-queso-y-envueltos-en-tocino-con-crema-de-jalapeno

Galletas de avena sin harina

galletas de avena sin harina

Ingredientes

  • 30g. de coco rallado
  • 50g. de salvado de avena
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de avena arrollada (copos de avena)
  • 3 gotas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cdita. de polvo de hornear
  • Ralladura de medio limón

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos: el coco, el salvado de avena, la avena arrollada, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón.

2. Agregar el huevo batido con las gotas de esencia de vainilla.

3. Unir bien, quedará una masa pegajosa.

4. Llevar a la heladera media hora. Esto que te digo es protocolar, yo tenía hambre y no lo hice, pero si lo hacés, mejor. Será más fácil formar las galletitas.

5. Formar bolitas y ponerlas en una fuente para horno enmantecada y enharinada.

6. Llevar a horno medio por 10-15 minutos o hasta que se vean dorados los bordes. Es importante sacarlas ni bien se vean dorados los bordes, ya que sino se quemarán por debajo y no lo veremos. Al sacarlas quizás parezcan blandas pero se endurecen cuando se enfrían. ¡Listo! ya tenés tus galletas de avena sin harina: son riquísimas y muy sanas.

sobre el uso del horno en las galletas de avena sin harina

Hay que tener cuidado con la temperatura del horno en estas galletas de avena sin harina (en realidad en cualquier cocción de galletitas). Como la cocción es rápida a veces es fácil pifiarla. Si ponemos el horno muy fuerte, se quemarán por debajo antes de estar doradas por arriba. Si ponemos el horno muy suave, no se quemarán pero puede que queden muy secas al sacarlas. Yo te aconsejo probar con una tanda pequeña de galletas de avena hasta que encuentres el punto exacto. Ya lo decía Descartes, cada horno es un mundo.

Fuente: http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-postres/galletas-de-avena-sin-harina-super-faciles-y-riquisimas_1489781.html?aco=1lga&fba

domingo, 29 de marzo de 2015

Recetas Con Verduras

cocina

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viernes, 27 de marzo de 2015

Jaibas Enchilpayadas

Jaibas-enchilpayadas

INGREDIENTES

  • 1 Barra de mantequilla
  • 12 Piezas de Jaiba su carne limpia y sin concha
  • 2 Daditos de DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla+Ajo
  • 2 Daditos de DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Ajo
  • 1 cubo de MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
  • 1/4 Taza de chile chilpaya
  • 1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
  • 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
  • 1 Taza de mayonesa
  • PREPARACION

    1. En una sartén calienta la mantequilla y fríe la carne de las jaibas; espolvorea con los DADITOS DE SAZÓN® MAGGI®.
    2. Para la salsa, licua el cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa con los chiles chilpaya, la Media Crema NESTLÉ®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la mayonesa.
    3. Agrega a las jaibas, deja hervir y cocina durante 5 minutos. Sirve con tortillas de maíz o de harina.

    TIPS

    • Acompaña con tostadas.
    • Si no te gustan las jaibas las puedes sustituir por camarones

    • Te doy un tip de que es el chile de chilpaya (también conocido como piquín fresco)

     

    Fuente https://www.recetasnestle.com.mx/receta/jaibas-enchilpayadas/

Ceviche estilo Mexico

Ceviche de pescado - foto (c) Robin Grose

INGREDIENTES

  • 1 kilo de filete de pescado blanco fresco crudo (sierra, tilapia, huachinango, etc.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (1/4 de litro) de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cebolla grande (blanca o morada)
  • 3 chiles serranos (o al gusto)
  • 3 jitomates grandes
  • un manojo de cilantro
  • 1 aguacate
  • hojas de lechuga (opcional)
  • galletas saladas o rebanadas de jícama

PREPARACION

  1. Corta el pescado crudo en cuadritos de aproximadamente centímetro y medio de tamaño. Colócalos en un recipiente de vidrio (un tazón grande o un refractario) y espárcelos con la sal. Encima vierte el jugo de limón. (Recomiendo que utilices exclusivamente jugo recién exprimido para este platillo porque el jugo embotellado - aceptable en algunos otros casos - no producirá el mismo grado de "frescura" que buscamos aquí.)
  2. Revuelve bien el pescado con la sal y el jugo. Tapa el recipiente y mételo al refrigerador durante al menos 4 horas (o hasta todo un día). Revuelve nuevamente la mezcla de vez en cuando durante este reposo para asegurarte de que todo el pescado quede bien "cocido" por el limón.
  3. Pica finamente la cebolla. Pica el jitomate y el chile, dejando las venas y semillas de estos si deseas un plato picoso y descartándolas si no fuera así.
  4. Saca el pescado del refrigerador y agrégale la cebolla, el jitomate, y el chile picados; revuelve bien. Vuelve a meter todo al refri durante una hora.
  5. A la hora de comer el platillo, prepara los platos o las copas con lechuga (picada o en hojas), si lo deseas.
  6. Pica el cilantro en la cantidad que deseas (hojas y tallos) y revuélvelo con el ceviche.
  7. Sirve la cantidad deseada de ceviche en cada plato o copa. Pica o rebana el aguacate y agrega un poco a cada porción. Adorna con más cilantro picado, si lo deseas.
  8. Sirve el ceviche con galletas saladas como casi siempre se presenta en México o con rebanadas delgadas de jícama (ingrediente que conserva el elemento crujiente sin agregar muchos carbohidratos). Te servirá bien como un elegante primer tiempo o como plato principal en un día de calor. Si deseas, ofrece salsa picante embotellada para que comensales la agreguen al gusto.

Fuente http://comidamexicana.about.com/od/PlatosPrincipales/r/Ceviche-De-Pescado.htm

Caldo de Camaron

Caldo de camarón - foto (c) Robin Grose

INGREDIENTES

  • 10 chiles guajillos
  • 1/2 litro de agua hirviendo
  • 4 zanahorias grandes
  • 700 gramos de papa roja (unas 8 papas del tamaño de un huevo Grande)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite vegetal
  • 1/2 kilo (aprox. 1 libra) de tomate rojo
  • 2 litros de caldo de pescado (hecho en casa, envasado o preparado de polvo)
  • sal al gusto
  • 1/2 kilo (aprox. 1 libra) de camarones frescos, sin cabeza pero con cáscara
  • 1 manojo de cilantro
  • 6 limones partidos

PREPARACION

  1. Corta los tallos y saca las semillas a los chiles guajillos. Colócalos en un recipiente y vierte encima el medio litro de agua hirviendo. Tapa el recipiente y deja reposar mientras prepares los demás.
  2. Pela las zanahorias y las papas. Pica la zanahoria en cuadritos de aproximadamente un centímetro cuadrado y las papas en cuadritos un poco más grande. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pica el cilantro y resérvalo para el momento de servir el caldo.
  3. En el fondo de una olla calienta la manteca o el aceite. Fríe la cebolla y el ajo picados, junto con los cuadritos de zanahoria y de papa, a fuego mediano durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Vacía los chiles guajillos y el agua en que se remojaron al vaso de una licuadora. Agrega los tomates rojos. Muele hasta que esté perfectamente licuado.
  5. Coloca un colador sobre la olla donde se están friendo las verduras. Vierte la mezcla de los chiles a la olla de tal forma de que pase a través del colador, quedando así atrapadas las semillas y las cáscaras duras de los tomates y los chiles.
  6. Agrega los dos litros de caldo a la olla. Al llegar al punto de ebullición, baja la flama y deja que hierva suavemente de 20 a 30 minutos o hasta que la zanahoria y las papas estén perfectamente cocidas. Añade sal al gusto.
  7. Sube un poco el fuego y agrega los camarones. Sigue cociendo el caldo hasta que los camarones hayan cambiado a color rosado. Agrega el cilantro picado. (Nota: Si no vas a servir el caldo inmediatamente, guarda los camarones -- aún crudos -- en el refri hasta justo antes de comer. Los camarones se cuecen muy rápidamente y si se dejan demasiado tiempo en el caldo caliente se pondrán duros y ya no sabrán tan sabroso. El cilantro, también, debe ponerse hasta el final, para conservar su rico aroma.)
  8. Sirve tu caldo de camarones en tazones hondos, acompañados de limones in mitades para que cada persona exprima jugo de limón al gusto.

Fuente http://comidamexicana.about.com/od/GuisosCaldosos/r/Caldo-de-camaron.htm

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miércoles, 25 de marzo de 2015

Pipian Verde

Aporte: El gusto por cocinar

El pipian es un mole de nuestra gran cocina mexicana muy aromática de color verde por el uso de hojas verdes, y encierra sabores a chile y semillas tostadas como el ajonjolí y las pepitas.

Ingredientes (6 comensales)

  • 150 grs de tomatillo o tomate verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cebolla pequeñita
  • 25 grs de chiles serranos verde
  • caldo de pollo cantidad necesaria
  • 100 grs de semillas de ajonjolí
  • 100 grs de semillas de pepita o calabaza
  • 1 rajita de canela
  • dos clavos de olor
  • hojas de perejil o de rábano o de lechuga
  • pollo desmenuzado para el bocadillo
  • pan de piso para hacer bocadillo

Cómo hacer Pipián verde paso a paso

Licuamos tomate verde con el ajo, la cebolla y los chiles serranito, licuamos con un poco de caldo de pollo. Se vierte en un cazuela de barro que tendremos bien caliente, al verter la mezcla la cazuela tiene que chillar, se sazona con sal y se deja durante 10 minuto.

Mientras licuamos las semillas: el ajonjolí, las pepita, la canela y los clavos, licuamos con un poco de caldo de pollo. Se agregan las semillas licuadas revolviendo continuamente mientras se vierte lentamente, se trabaja y si es necesario se agrega otro poquito de caldo de pollo, se deja otros 10 minutos a fuego lento.

Por último se licua el perejil con un poco de consomé para lograr el característico color verde, puede ser perejil, hojas de rábano, hojas de lechuga, etc. Agregamos a la cazuela y movemos para evitar que se pegue, se deja unos segundos hasta que empiece a hacer los ojitos (burbujitas verdes) y se retira. Se mezcla un poco del pipian con pollo desmenuzado caliente en una cazuela individual, y se hace un bocadillo de pan de piso, delicioso.

Link http://www.mis-recetas.org/recetas/show/32797-pipian-verde

Cookpad el gusto de cocinar

Mole Poblano

Aporte México Desconocido

El mole poblano es el más famoso de los moles en México. ¡Pruébalo hacer en casa con esta receta!

Receta mole poblano / México Desconocido

INGREDIENTES (Para 20 personas)

  • • 500 gramos de chiles mulatos
  • • 750 gramos de chiles pasillas
  • • 750 gramos de chiles anchos
  • Las tres variedades de chiles van desvenados y despepitados
  • • 450 gramos de manteca de cerdo
  • • 5 dientes de ajo medianos
  • • 2 cebollas medianas rebanadas
  • • 4 tortillas duras partidas en cuatro
  • • 1 bolillo frito bien dorado
  • • 125 gramos de pasitas
  • • 250 gramos de almendras
  • • Pepitas de chile al gusto
  • • 150 gramos de ajonjolí
  • • ½ cucharada de anís
  • • 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
  • • 25 gramos de canela en trozo
  • • 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
  • • 4 tabletas de chocolate de metate
  • • 250 gramos de jitomate pelado y picado
  • • Azúcar y sal al gusto
  • • 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio, perejil y un diente de ajo.

PREPARACIÓN

Los chiles se pasan por 300 gramos de manteca caliente, se colocan en una cazuela con agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen. En la misma manteca se acitronan el ajo y la cebolla, se añaden la tortilla, el pan, las pasas, las almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate y se fríe todo muy bien; se agregan los chiles escurridos y se fríe unos segundos más. Todo esto se muele en la licuadora con el caldo donde se coció el pavo y se cuela. En una cazuela de barro especial para mole se pone a calentar el resto de la manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole durante cinco minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar una salsa espesita. Se deja hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento, se añaden los trozos de guajolote y se deja hervir unos minutos más.

PRESENTACIÓN

Se lleva a la mesa en la misma cazuela, adornado con el resto del ajonjolí tostado.

Fuente: http://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-mole-poblano.html

México Desconocido

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Recetas de Carne Kocinarte

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El Libro del Pan

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lunes, 23 de marzo de 2015

Reposteria Completa con Microondas

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Salsas y Aliños Annet Wilson

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domingo, 22 de marzo de 2015

Cocina Diez (Marzo a Diciembre 2014)

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Tortas - 150 Recetas Deliciosas

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sábado, 21 de marzo de 2015

Irresistibles Salsas 03 (Guacamoles)

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Salsas Tradicionales 02 (Picositas)

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Irresistibles Salsas 01 (Taqueras)

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Cocina Vegetariana - Num 42

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Nestle Dulces Maravillas

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